Les Rémouleurs 2023

Vin blanc sec. Appelation d'Origine Protégée - Côte de Sambre et Meuse Alcool : 12 % vol. Contenance : 75 cL Vin certifié BIO Cuvée composée à 100 % de SOLARIS, vendangée à la main sur notre parcelle de «Crawhez» à Thimister-Clermont et sur notre parcelle de «La Croix» à Hombourg. C'est notre troisième année de production. Depuis le début de notre aventure, l’identité unique du cépage SOLARIS s’est imposée et nous avons décidé de vous le livrer seul, en mono-cépage (et donc sans assemblage avec un autre cépage). Pour cette troisième année de production, nous avons fait le choix de vous livrer, dans toute notre gamme de vins, des mono-cépages. Ce vin est étonnant de vivacité, bien équilibré par la rondeur du fruité et des notes affirmées de pommes et d’ananas. Une belle robe jaune avec des reflets verts. Des larmes plutôt épaisses même s'il ne titre qu'à 12% d'alcool. Un nez thiolé avec des arômes assez francs de pêche bien juteuse et, ensuite, des arômes d’ananas, d'abricots et de fruits exotiques bien mûrs (comme la mangue). En bouche, une belle fraîcheur et une attaque vive en entrée de bouche, adoucie ensuite par le côté rond et chaleureux de l’ananas et du pamplemousse. Des saveurs de bonbons acidulés et une pointe de salinité en fin de bouche, donnant une «envie d’y revenir».