La Tranche : Butternut, ricotta, champignons, noisettes, petit épeautre

Cuire le petit épeautre avec le bouillon selon les instructions de cuisson avant de l’étaler dans un grand plat allant au four.

Couper la butternut en tranches de +/- ½ cm, les étaler sur une plaque, les arroser avec l’huile d’olive, le thym et le paprika puis enfourner pour 15 minutes au four préchauffé à 180°C. Les dix dernières minutes, ajouter au four, dans un plat à part, les noisettes pour les torréfier. Réserver au four.

Dorer l’oignon émincé une dizaine de minutes avec la moitié du beurre dans une poêle avant de le mélanger dans un grand bol à la ricotta, 10cl de crème fraîche et à la moitié des noisettes concassées. Bien saler, poivrer et réserver.

En parallèle, dorer les champignons coupés en morceaux dans une poêle avec le reste du beurre. Assaisonner et réserver.

Couper la poire en fines tranches.

Ajouter un tiers de la butternut sur le petit épeautre. Etaler un tiers de la ricotta, la moitié des champignons et des poires. Refaire une couche à l’identique. Terminer avec une couche de butternut, de ricotta et le reste de noisettes. Arroser le tout avant d’enfourner 40 minutes au four préchauffé à 180°C.

Servir sans tarder et bon appétit!