La Tranche : Celeri rôti et purée de carottes

Éplucher le céleri et le couper en tranches d'1cm d'épaisseur. Réserver le reste pour les cuire avec les pommes de terre.

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau salée portée à ébullition, départ eau froide, avec le reste de céleri.

Chauffer le beurre dans une grande poêle et y faire revenir les tranches de céleri environ 10 minutes de chaque côté à couvert et à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit cuit mais toujours un peu ferme et doré. Réserver dans la poêle.

Éplucher les carottes et les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Mixer les carottes, rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

Égoutter les pommes de terre, ajouter la moitié du beurre et bien écraser le tout. Mixer le céleri à part. Mélanger intimement les deux, rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

Mélanger dans un bol l’huile d’olive, les herbes hachées, le jus de citron, du sel et du poivre.

Au moment de servir, répartir dans de grandes assiettes la purée de pomme de terre, surmontée de la purée de carottes, d'une tranche de céleri (coupée ou entière - à plutôt mettre alors à la base de votre assiette). Arroser le tout avec la sauce.

Servir sans tarder et bon appétit!