La Tranche : Clafoutis épinards asperges

Faire revenir quelques minutes les épinards avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Les presser pour extraire le jus et réserver.

Cuire les asperges à la vapeur après avoir enlevé la base. Couper la tige en petits morceaux et garder les têtes à part.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre légèrement les œufs en omelette avec un fouet. Ajouter progressivement la farine en évitant les grumeaux. Ajouter la crème, les épinards, les tiges des asperges, saler, poivrer et mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène.

Verser le tout dans un plat allant au four (par exemple rond, d’un diamètre de 25cm). Émietter sur le dessus le fromage de chèvre puis les têtes d’asperges.

Enfourner pour une trentaine de minutes, le mélange doit être bien pris et le fromage doré.