Ingrédients
4 convives- 300g de brocoli indisponible
- 300g de courge butternut indisponible
- 100g de carottes épuisé
- 100g d’épinards frais indisponible
- 1 oignon jaune 0,84 €
- 300g de pommes de terre grenailles 3,37 €
- Facultatif : 100g de papaye indisponible
- 40cl de lait de coco indisponible
- 40cl de bouillon de légumes (de préférence maison) 2,19 €
- 2 càs d’huile d’olive indisponible
- 1 càc de gingembre moulu 4,02 €
- 1 càc de coriandre moulue 3,42 €
- 1 càc curcuma moulu 3,33 €
- 3 gousses de cardamome à ouvrir 5,61 €
- 1 citron vert indisponible
- Herbes fraîches indisponible
- Sel fin 1,83 €
- Poivre 4,93 €
La Tranche : Curry végé
Préparation
Dans une sauteuse, faire suer l’oignon émincé à feu moyen avec l’huile d’olive.
Ajouter le brocoli coupé en fleurettes et le tronc épluché puis coupé en morceaux, la courge butternut et les grenailles coupés en dés, le bouillon, le lait de coco et les épices. Porter à ébullition puis diminuer le feu et continuer la cuisson, pendant une vingtaine de minutes en tout.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en fines lamelles à l’aide d’un économe et faire de même avec la papaye. Réserver.
Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajouter à la sauteuse les carottes et les épinards.
Rectifier l’assaisonnement puis servir sans attendre dans des assiettes creuses en ajoutant les lamelles de papaye, un trait de jus de citron et les herbes fraîches ciselées.
Bon appétit!