Ingrédients
2 convives- 2 petites patates douce (+/- 400g) indisponible
- 400g d’épinards frais épuisé
- 1 oignon jaune 0,84 €
- 100g de yaourt entier nature épuisé
- 1 petit citron (jus + zeste)
- 1 petite càs de moutarde 4,12 €
- 4 càs d’huile d’olive indisponible
- 20g de beurre doux 5,55 €
- Herbes séchées (origan, thym,..) 3,95 €
- Herbes fraîches indisponible
- facultatif : graines de lin, sésame, tournesol,... + baies roses 7,29 €
- Poivre 4,93 €
- Sel fin 1,83 €
La Tranche : Patates douces aux épinards
A servir en entrée ou un lunch léger
Préparation
Laver et couper les patates douces en deux, dans le sens de la longueur. Les disposer dans un plat à gratin, les arroser avec 2 càs d’huile d’olive et un peu d’herbes séchées. Enfourner +/- 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
Pendant ce temps,
- Dans une grande casserole, fondre l’oignon haché avec 1 càs d’huile d’olive et le beurre pendant quelques minutes avant d’y ajouter les épinards. Continuer la cuisson jusqu’à ce qu’il soient bien tendres. Égoutter légèrement, les remettre dans la casserole, rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud et à couvert dans la casserole, sur feu éteint.
- Dans un bol, mélanger le yaourt, la moutarde, le citron, l'huile d'olive, les herbes fraîches hachées et assaisonner.
A la sortie du four, répartir dans des assiettes, les patates douces surmontées des épinards et nappées avec la sauce yaourt et saupoudrées de graines. Manger sans attendre.
Bon appétit!