La Tranche : Spaghettis butternut

Faire fondre à feu moyen l’échalote et l’ail émincés dans une casserole avec du beurre. Y ajouter la butternut épluchée et coupée en cubes (en réserver 100g). Ajouter le lait, le fenouil, du sel et du poivre et cuire le tout une vingtaine de minutes à couvert.

Pendant ce temps, lancer la cuisson des pâtes.

Dans une poêle, faire revenir le reste de la butternut, recoupée en petits dés, à feu moyen et avec un peu de beurre pendant une quinzaine de minutes. Les dés doivent être cuits et dorés. Réserver.

Mixer tout le contenu de la casserole avec la butternut et rectifier l’assaisonnement. Réserver.

Égoutter les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson, remettre les pâtes dans la casserole, ajouter la sauce butternut et bien mélanger le tout. Si nécessaire, ajouter de l’eau de cuisson des pâtes et rectifier l’assaisonnement.

Au moment de servir, ajouter dans chaque assiette et selon les goûts les spaghettis, le jambon coupé en petits morceaux, les dés de butternuts rôtis, des copeaux de fromage, les graines et le persil haché.

Servir bien chaud et bon appétit!