La Tranche : Tartine d'été - maquée, courgettes et abricots

Fondre dans une grande poêle la moitié de l’huile d’olive avec le miel.

Détailler des lamelles de courgette à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. En garder un peu pour le service (à couper en petits morceaux) et faire fondre le reste dans un coin de la poêle. Réserver.

En même temps, dénoyauter et couper les abricots en quartiers et les faire caraméliser dans un autre côté de la poêle. Réserver.

Dorer des deux côtés la tranche de pain dans la poêle puis les amandes effilées.

Assaisonner la maquée avec du sel et du poivre.

Pour le dressage : 

- Couper la tranche de pain en deux et la disposer dans l’assiette de service
- Y répartir la maquée, la courgette cuite, les abricots rôtis, la courgette crue et les amandes effilées
- Arroser avec un filet d’huile d’olive

Bon appétit!